マリアージュを知ろう！

ワインと料理の相性が合うことを、「マリアージュ」（結婚）と言います。
男女に相性があるように、マリアージュにも良い取り合わせと悪い取り合わせがあります。

料理がワインの味に与える影響として、2つ挙げられます。

ワインと料理の相性では、一般的に、ワインが料理へ与える影響よりも、料理がワインに与える影響の方が顕著と言われています。

甘味のある料理は、ワインの甘味と果実味、ボディを弱める一方、苦み、酸味、辛みを強めます。

塩味が効いている料理は、塩味によって、タンニンの多いワインが飲みやすくなり、なめらかさとコクを引き立てます。

辛みがある料理は、ワインのアルコール度と関連して苦味、酸味、渋味、辛味を強めると共に、辛味の化学的刺激を強めます。また、ワインのボディ、コク、甘味、果実味を弱めます。